解讀《關(guān)于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6種“三新食品”的公告》（2021年第5號(hào)）

一、新食品原料

（一）β-1,3/α-1,3-葡聚糖

β-1,3/α-1,3-葡聚糖是以蔗糖為主要原料，經(jīng)普沙根瘤菌（Rhizobiumpusense）發(fā)酵、醇沉、過(guò)濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。β-1,3/α-1,3-葡聚糖是由7個(gè)β-1,3-D-葡萄糖和2個(gè)α-1,3-葡萄糖相互連接而成的9個(gè)D-葡萄糖為重復(fù)單元構(gòu)成的直鏈多糖。本產(chǎn)品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量為≥90?g/100g。

由酵母、燕麥、大麥等來(lái)源的β-葡聚糖目前作為食品原料或食品添加劑已在美國(guó)、澳大利亞、日本等多個(gè)國(guó)家被批準(zhǔn)使用。我國(guó)于2006年批準(zhǔn)以β-1,3-葡聚糖為主要成分的可得然膠作為食品添加劑，2010年和2014年分別批準(zhǔn)酵母β-葡聚糖和燕麥β-葡聚糖為新食品原料。β-1,3/α-1,3-葡聚糖的推薦食用量為≤3克/天。

根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)β-1,3/α-1,3-葡聚糖的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。鑒于β-1,3/α-1,3-葡聚糖在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。

該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。

（二）二氫槲皮素

二氫槲皮素（Dihydroquercetin）是多種植物中存在的一種二氫黃酮醇類(lèi)化合物。本產(chǎn)品是以人工種植的長(zhǎng)白落葉松的根部為原料，經(jīng)去皮、撕裂處理，進(jìn)行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結(jié)晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過(guò)篩等工藝制成。歐盟已批準(zhǔn)落葉松來(lái)源的二氫槲皮素為新食品原料，俄羅斯已批準(zhǔn)二氫槲皮素作為食品原料和食品添加劑使用。本產(chǎn)品推薦食用量為≤100毫克/天（即含量為90%的二氫槲皮素推薦食用量為100毫克/天，超過(guò)該含量的按照實(shí)際含量折算）。使用范圍和最大使用量：飲料（20mg/L），發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳（20mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70mg/kg）。

根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)委托審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)二氫槲皮素的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。二氫槲皮素在嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。

該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。

（三）鼠李糖乳桿菌MP108

鼠李糖乳桿菌MP108（Lactobacillusrhamnosus?MP108）從健康幼兒腸道分離得到，菌粉性狀為白色至微棕色粉末。含有該菌株的產(chǎn)品已在澳大利亞生產(chǎn)并上市，可用于嬰幼兒食品。國(guó)內(nèi)外開(kāi)展的多項(xiàng)嬰幼兒臨床研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。

根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)委托審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)鼠李糖乳桿菌MP108的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。

該菌株原料的食品安全指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（四）擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）

擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）屬于單胞藻科擬微球藻屬，藻體微小，通常為綠色或黃綠色。含有該藻的食品在美國(guó)、智利、加拿大等國(guó)家有銷(xiāo)售。該藻含有蛋白質(zhì)、二十碳五烯酸（EPA）等營(yíng)養(yǎng)成分，其推薦食用量為≤2克/天（以干品計(jì)）。

根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)委托審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）的安全性評(píng)估材料進(jìn)行審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。鑒于擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。

該原料的食品安全指標(biāo)按照我國(guó)現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食用藻類(lèi)的規(guī)定執(zhí)行。

二、食品添加劑新品種

（一）蛋白酶

1.背景資料?？莶菅挎邨U菌（Bacillussubtilis）來(lái)源的蛋白酶申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。法國(guó)食品安全局、美國(guó)食品藥品管理局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。

2.工藝必要性。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，水解蛋白。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。

（二）磷酸肌醇磷脂酶C

1.背景資料。熒光假單胞菌（Pseudomonasfluorescens）來(lái)源的磷酸肌醇磷脂酶C申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。美國(guó)食品藥品管理局和巴西國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督局允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。

2.工藝必要性。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，用于食用植物油脂的脫膠。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。

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