語文：人教版-初中8年級下-端午的鴨蛋教學(xué)設(shè)計教案

課文原文

端午的鴨蛋汪曾祺

家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風(fēng)俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎?！边€有一個風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

　　我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單　小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散?！?/p>

　　高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。

教學(xué)準(zhǔn)備

教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)：
1、把握課文結(jié)構(gòu)感知課文內(nèi)容，了解端午風(fēng)俗。
2、品味語言，體會其平淡有味的情致風(fēng)格。
3、體會作者對故鄉(xiāng)的思念之情、對兒時趣事的懷戀之意。
4、從汪曾琪身上體悟生活態(tài)度。

教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：1、把握課文結(jié)構(gòu)感知課文內(nèi)容，了解端午風(fēng)俗。
2、品味語言，體會其平淡有味的情致風(fēng)格。
難點(diǎn)：1、體會作者對故鄉(xiāng)的思念之情、對兒時趣事的懷戀之意。
2、從汪曾琪身上體悟生活態(tài)度。

教學(xué)過程

一、導(dǎo)入

二、端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，但各地的風(fēng)俗也略有不同。請你說說我們家鄉(xiāng)端午節(jié)有哪些風(fēng)俗？（生談）作家汪曾祺是江蘇高郵人，他就寫了一篇有關(guān)家鄉(xiāng)端午節(jié)風(fēng)俗的文章。讓我們看看他家鄉(xiāng)端午又（板書：端午的鴨蛋）

二、感知、探究

1、作者家鄉(xiāng)在端午節(jié)都有哪些風(fēng)俗呢？有哪些是他們家鄉(xiāng)所特有的？本段與課題《端午的鴨蛋》有什么關(guān)系？

生：系百索子、做香角子、貼五毒、貼符、喝雄黃酒、放黃煙子、吃十二紅、掛鴨蛋絡(luò)子（8種風(fēng)俗）；后兩種；“吃十二紅”里的咸鴨蛋自然引出家鄉(xiāng)的鴨蛋。

2、家鄉(xiāng)鴨蛋到底好在哪里？有什么特點(diǎn)？作者對家鄉(xiāng)的鴨蛋有什么情感？

名聲久遠(yuǎn)；

2、掛鴨蛋絡(luò)子都有那些玩法？

挑鴨蛋、吃鴨蛋、絡(luò)子當(dāng)飾物、在鴨蛋殼中裝螢火蟲

如：鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。

師:挑個鴨蛋還有這么多的講究。能挑到淡青殼、秀氣的鴨蛋小孩的心情怎樣？既然能讓自己開心，雖然費(fèi)點(diǎn)時間，那也值得了。

如:挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。

師：挑過來就是為了吃嗎？要裝在絡(luò)子里當(dāng)飾物。絡(luò)子什么樣？字典中給出的解釋是：依照所裝物體的形狀，用線結(jié)成的網(wǎng)狀的小袋子。絡(luò)子誰做的？為什么用彩色絲線？更漂亮、更美。因為它還要掛在大襟的紐扣上當(dāng)作飾物。大襟：紐扣在一側(cè)的服裝的前面部分。以前服裝的樣式跟我們現(xiàn)在有所不同。其實掛鴨蛋絡(luò)子不僅僅是為了好看，還有平安幸福的寓意。諺語有云：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”，意指隨著氣溫上升，炎夏步步逼近，小孩子特別容易產(chǎn)生身體疲勞四肢無力、食欲減退逐漸消瘦的現(xiàn)象，這便是“疰夏”癥狀，據(jù)稱只要在立夏那天吃蛋，就可預(yù)防此病。就這三個動作琢磨起來就有如此的趣味。

如：吃鴨蛋一是解了讒，“什么時候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了”，餓了就吃，很自由。二是驚險，“孩子吃鴨蛋是很小心的”，因為還要用蛋殼做“燈籠”呢!

如：蛋黃蛋白吃光了，捉了螢火蟲裝在蛋殼里！螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！

師：為什么好玩？好看。那如果僅僅是因為好看，那老師覺得這段文字不夠簡練，我把它作了改動，你們覺得怎么樣？我們也一起來享受一下用蛋殼做燈籠的滋味。

師：汪曾褀寫這篇文章已經(jīng)69歲高齡，但我們從他的文字中卻能品出什么味？

板書：趣味

4、材料介入：兒時故鄉(xiāng)的一切，在成年之后，都會罩上一層光輝。

5、其實汪曾祺在家鄉(xiāng)只呆了短短的十九年，成年后更多的時間生活在北京，但他魂牽夢繞的依然是他的家鄉(xiāng)，他家鄉(xiāng)的鴨蛋。請劃出你認(rèn)為能表現(xiàn)作者對家鄉(xiāng)的鴨蛋情有獨(dú)鐘的句子，說一說品出了什么味道。（學(xué)生朗讀2、3段）

如:“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了?！眤hi\zi造型詞的朗讀指導(dǎo)

師：“吱——”讀出聲音的延長，“冒”改為“流”如何？“冒”感覺紅油慢慢滲透蛋白，還能聞到紅油的香味。

如： “我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：‘哦！你們那里出咸鴨蛋！”

對方就會肅然起敬：哦！你們那里出咸鴨蛋！

對方就會肅然起敬：你們那里出咸鴨蛋！

師：“哦”是嘆詞，有驚嘆的語氣。“哦”還對應(yīng)了前面的哪個詞？讀出驚嘆羨慕的語氣，還有作為高郵人的自豪感，

如：不過高郵的咸鴨蛋，確實是好。

他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。

師：這幾個副詞，最能體現(xiàn)作者對家鄉(xiāng)鴨蛋的情有獨(dú)鐘。

6、在同學(xué)們的朗讀聲中，老師聽到了作者作為高郵人濃濃的自豪感。只是自豪于鴨蛋嗎？還有什么讓他自豪？那么在作者鐘愛的鴨蛋中你還能品出什么味道來嗎？這種贊美，這種自豪都緣于作者那濃濃的思鄉(xiāng)之情。

師：故鄉(xiāng)的美食就是故鄉(xiāng)的味道。從這小小鴨蛋中我們又品出了作者濃濃的鄉(xiāng)情。

板書：鄉(xiāng)味